Bảo quản trứng đúng cách giúp ngăn ngừa vi khuẩn Salmonella và duy trì độ tươi ngon. Chuyên gia khuyến cáo không nên để trứng ở cánh cửa tủ lạnh hoặc khay nhựa rời.
- 12 thanh thiếu niên mang dao kiếm truy đuổi người đi đường
- Đường sắt cao tốc: Việt Nam khảo sát năng lực nội địa cho dự án 67 tỷ USD
- Giải cứu hai thiếu nữ thoát bẫy “việc nhẹ lương cao” sau 10 giờ mất tích
Nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella và tầm quan trọng của nhiệt độ bảo quản
Trứng có thể bị nhiễm vi khuẩn Salmonella theo hai con đường khác nhau. Vi khuẩn này có khả năng xâm nhập từ bên ngoài thông qua lớp vỏ mỏng. Đôi khi chúng lây nhiễm từ bên trong nếu gà mái mang mầm bệnh từ trước. Việc bảo quản đúng cách đóng vai trò then chốt trong phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Nhiệt độ là yếu tố quyết định đến sự an toàn của loại thực phẩm này. Các chuyên gia khuyến cáo nên duy trì mức nhiệt bảo quản dưới 4 độ C. Đây là ngưỡng quan trọng giúp ngăn chặn hiệu quả sự phát triển của vi khuẩn Salmonella. Trứng cần được xử lý cẩn thận để giữ trọn vẹn chất lượng và độ tươi.
Quá trình chế biến cũng cần được thực hiện một cách khoa học nhất. Người dùng nên nấu chín trứng ở nhiệt độ tối thiểu là 71 độ C. Mức nhiệt này đủ mạnh để tiêu diệt các loại vi khuẩn còn tồn tại bên trong. Ăn trứng sống hoặc chưa chín kỹ tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe người dùng. Độ tươi của trứng sẽ giảm sút nếu môi trường lưu trữ không đạt chuẩn. Lòng trắng và lòng đỏ có xu hướng loãng hơn khi để quá lâu. Việc hiểu rõ cơ chế lây nhiễm giúp chúng ta chủ động bảo vệ gia đình. Một thói quen nhỏ trong bếp có thể mang lại hiệu quả rất lớn cho sức khỏe.
Cánh cửa tủ lạnh là vị trí phổ biến nhưng không hề lý tưởng để đặt trứng. Đây là nơi có nhiệt độ biến động mạnh nhất trong toàn bộ thiết bị. Mỗi lần mở tủ thì không khí ấm từ bên ngoài sẽ tràn vào bên trong. Sự dao động nhiệt liên tục này làm ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng trứng. Bộ Nông nghiệp Mỹ khuyến cáo nên đặt trứng tại các ngăn phía bên trong. Nhiệt độ ổn định tại đây giúp hạn chế tối đa nguy cơ vi khuẩn sinh sôi. Dù nhiều tủ lạnh có sẵn khay ở cửa nhưng đó không phải lựa chọn tốt. Hãy ưu tiên sự an toàn của thực phẩm hơn là sự tiện lợi nhất thời.
Hướng dẫn bảo quản trứng đúng cách và dấu hiệu nhận biết trứng hỏng
Việc chuyển trứng sang khay nhựa hoặc hộp riêng cũng là thói quen sai lầm. Các chuyên gia an toàn thực phẩm khuyên nên giữ nguyên bao bì ban đầu. Hộp giấy hoặc hộp nhựa gốc giúp bảo vệ vỏ trứng khỏi các va đập. Nó cũng góp phần duy trì độ tươi lâu hơn trong suốt quá trình bảo quản. Vỏ trứng có hàng nghìn lỗ nhỏ li ti cho phép quá trình trao đổi khí. Do đó không nên để trứng gần hành tây hoặc tỏi và sầu riêng. Mùi nồng từ thực phẩm lên men sẽ thấm qua vỏ và làm hỏng hương vị. Một khu vực riêng biệt sẽ là giải pháp tối ưu cho việc bảo quản lâu dài.
Cách tốt nhất là đặt hộp trứng ở ngăn giữa hoặc ngăn dưới cùng. Đảm bảo nhiệt độ luôn duy trì ở mức 4 độ C hoặc thấp hơn. Tuyệt đối không để trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu sau khi làm lạnh. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm hỏng cấu trúc của trứng. Thời gian bảo quản trong tủ lạnh thường kéo dài từ 3 đến 5 tuần. Trứng để càng lâu thì kết cấu của lòng đỏ sẽ càng kém săn chắc. Nếu muốn lưu trữ lâu hơn thì người dùng có thể cân nhắc việc cấp đông. Tuy nhiên chất lượng tốt nhất vẫn là khi trứng còn ở trạng thái mới.
Nếu không nhớ rõ thời điểm mua thì cần kiểm tra kỹ trước khi dùng. Hãy đập trứng ra một chiếc bát hoặc đĩa sạch để quan sát cảm quan. Nếu thấy có mùi lạ hoặc màu sắc bất thường thì nên bỏ ngay. Đừng mạo hiểm sức khỏe chỉ vì tiếc những quả trứng đã bị hỏng. Một quả trứng tươi sẽ có lòng trắng đặc và lòng đỏ tròn trịa. Việc quan sát kết cấu giúp người nội trợ đánh giá chính xác độ an toàn. Hãy luôn là người tiêu dùng thông thái trong việc lựa chọn thực phẩm sạch. Bảo quản đúng cách là bước quan trọng để có những bữa ăn ngon.
Theo: VnExpress
