Nhiều chuyên gia cảnh báo rằng việc sử dụng hộp nhựa để bảo quản một số thực phẩm quen thuộc có thể tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe. Sự tương tác giữa thực phẩm và chất liệu nhựa trong điều kiện nhiệt độ, độ axit hoặc dầu mỡ cao có thể làm thôi nhiễm các hợp chất như BPA hay phthalates vào thức ăn.
- Triệt phá đường dây thuốc xương khớp giả Hoàng Minh Đường, lừa hơn 80.000 người
- Giá xăng dầu: Mỹ sản xuất kỷ lục nhưng giá xăng vẫn chao đảo
- Vụ lừa đảo nghìn tỷ: Kỳ tích thu hồi 246 kg vàng nguyên khối
Thức ăn nóng, đồ chua và thực phẩm nhiều dầu mỡ dễ phản ứng với hộp nhựa khi bảo quản
Hộp nhựa là vật dụng phổ biến trong nhiều gia đình nhờ sự tiện lợi và nhẹ, nhưng không phải loại thực phẩm nào cũng phù hợp để bảo quản trong chất liệu này. Một sai lầm khá phổ biến là cho thức ăn vừa nấu xong, còn bốc hơi nóng vào hộp nhựa để cất giữ. Khi gặp nhiệt độ cao, cấu trúc hóa học của nhựa có thể bị phá vỡ, từ đó giải phóng vi nhựa và các chất phụ gia độc hại vào thực phẩm nhanh hơn so với điều kiện bình thường.
Ngoài thực phẩm nóng, các loại đồ ăn có tính axit cao như cam, chanh, bưởi hoặc những món lên men như dưa muối, cà muối cũng không thích hợp để đựng trong hộp nhựa. Axit có thể phản ứng với các chất phụ gia trong nhựa, làm bề mặt hộp dễ bị ố vàng, bám mùi và tiềm ẩn nguy cơ thôi nhiễm hóa chất vào thực phẩm. Vì vậy, nhiều chuyên gia khuyến nghị nên sử dụng hũ thủy tinh hoặc đồ gốm sứ để bảo quản các món ăn có tính axit.
Tương tự, các món nhiều dầu mỡ hoặc đồ chiên rán cũng không nên cho vào hộp nhựa, đặc biệt nếu có thói quen hâm nóng bằng lò vi sóng. Dầu mỡ nóng có thể hòa tan nhiều hợp chất trong nhựa, khiến hộp dễ biến dạng và tạo điều kiện để hóa chất thẩm thấu vào thức ăn. Việc tiếp xúc lâu dài với những hợp chất này được cho là có thể ảnh hưởng đến hệ nội tiết và chức năng gan.
Sữa, chế phẩm từ sữa và thực phẩm tươi sống có nguy cơ nhiễm khuẩn khi đựng trong hộp nhựa
Bên cạnh những thực phẩm kể trên, sữa và các chế phẩm từ sữa như phô mai hay sữa chua cũng được khuyến cáo hạn chế bảo quản trong hộp nhựa thông thường. Những thực phẩm này khá nhạy cảm với nhiệt độ và dễ bị nhiễm khuẩn nếu đựng trong vật chứa không đảm bảo vệ sinh. Đặc tính giữ mùi của nhựa cùng các khe nhỏ khó làm sạch hoàn toàn có thể trở thành môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
Chất béo có trong sữa cũng có thể phản ứng với bề mặt nhựa, làm thay đổi hương vị và ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng của sản phẩm. Vì vậy, việc sử dụng chai hoặc hộp thủy tinh chuyên dụng thường được xem là lựa chọn an toàn hơn để bảo quản các loại thực phẩm này trong tủ lạnh.
Đối với thịt và cá tươi sống, nhiều gia đình có thói quen cho trực tiếp vào hộp nhựa rồi trữ đông. Tuy nhiên, độ ẩm và hàm lượng protein cao trong thực phẩm tươi sống khi tiếp xúc với bề mặt nhựa có thể thúc đẩy quá trình oxy hóa, đồng thời tạo điều kiện cho vi khuẩn tích tụ nếu hộp không được vệ sinh và tiệt trùng kỹ. Sử dụng màng bọc thực phẩm chuyên dụng hoặc hộp inox thường được đánh giá là giải pháp phù hợp hơn để giữ thực phẩm tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn.
Theo: VOV
