Một vụ ngộ độc nghi liên quan đến khoai tây mọc mầm tại Nghệ An đã gióng lên cảnh báo về nguy cơ gây hại sức khỏe, thậm chí tử vong nếu sử dụng thực phẩm không bảo đảm an toàn.
- Chủ tịch công ty y tế việt Mỹ bị bắt vì khai gian nhập hàng
- Nghi phạm giết người ở ven đường quốc lộ 10 Hải Phòng bị bắt
- Chủ tịch công ty y tế việt Mỹ bị bắt vì khai gian nhập hàng
Vụ việc xảy ra tại xã Xuân Lâm (Nghệ An) sau bữa tối ngày 12/7 khiến bốn người xuất hiện các triệu chứng ngộ độc, trong đó một phụ nữ 69 tuổi tử vong sau khi được chuyển tuyến điều trị. Ngành y tế đang tiếp tục xác minh nguyên nhân do không còn mẫu thức ăn để xét nghiệm, song không loại trừ khả năng liên quan đến món canh được nấu từ khoai tây có củ đã mọc mầm.
Theo thông tin từ Trung tâm Y tế Nam Đàn, các thành viên trong gia đình xuất hiện đau bụng, buồn nôn và tiêu chảy sau khi dùng bữa tối. Người phụ nữ 69 tuổi diễn biến nặng nhất trong tình trạng trụy mạch, dù được cấp cứu và chuyển tuyến nhưng không qua khỏi.
Hai bệnh nhi trong gia đình đã được sơ cứu và chuyển đến Bệnh viện Sản Nhi Nghệ An để tiếp tục theo dõi sức khỏe. Đến thời điểm hiện tại, cả hai đã ổn định và được xuất viện.
Qua quá trình khai thác dịch tễ, gia đình nghi ngờ nguyên nhân ngộ độc có thể xuất phát từ món canh nấu bằng khoai tây đã xuất hiện mầm. Do không còn thực phẩm để kiểm nghiệm, cơ quan chuyên môn vẫn đang tiến hành xác minh để đưa ra kết luận chính thức.
Các chuyên gia y tế cho biết khoai tây khi mọc mầm hoặc có lớp vỏ chuyển sang màu xanh sẽ làm gia tăng hàm lượng glycoalkaloid – nhóm độc tố tự nhiên bao gồm solanine và chaconine. Đây là những chất có khả năng gây ngộ độc nếu cơ thể hấp thu với lượng đủ lớn.
Độc tố tập trung chủ yếu ở phần mầm, chân mầm và lớp vỏ xanh của củ khoai tây, trong khi phần ruột chứa hàm lượng thấp hơn. Tuy nhiên, việc loại bỏ phần mầm trước khi chế biến không bảo đảm loại bỏ hoàn toàn độc tố vì các chất này không bị phá hủy hoàn toàn ở nhiệt độ nấu ăn thông thường.
Người bị ngộ độc khoai tây mọc mầm có thể gặp các biểu hiện như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, đau đầu, chóng mặt, mệt mỏi hoặc cảm giác tê rát ở vùng miệng và họng. Mức độ triệu chứng phụ thuộc vào lượng độc tố hấp thu và tình trạng sức khỏe của từng người.
Trong những trường hợp nghiêm trọng, người bệnh có thể bị tụt huyết áp, rối loạn ý thức, co giật, suy hô hấp hoặc trụy tim mạch. Trẻ nhỏ, người cao tuổi và những người có bệnh nền là các đối tượng có nguy cơ gặp biến chứng nặng cao hơn.
BS.CKII Phan Thanh Tuấn, Trưởng phòng An toàn thực phẩm, Sở Y tế Nghệ An cho biết nhiều gia đình có thói quen tích trữ thực phẩm trong thời gian dài. Khi được bảo quản trong điều kiện ẩm hoặc có ánh sáng, khoai tây rất dễ mọc mầm và tích tụ độc tố nguy hiểm.
Ngành y tế khuyến cáo người dân tuyệt đối không sử dụng khoai tây đã mọc mầm, có nhiều mắt mầm hoặc phần vỏ chuyển màu xanh dù chỉ mới xuất hiện ở mức độ nhẹ. Việc tận dụng thực phẩm bằng cách cắt bỏ phần mầm rồi tiếp tục chế biến không bảo đảm an toàn cho sức khỏe.
Nếu xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, nôn, tiêu chảy, chóng mặt hoặc mệt lả sau khi ăn khoai tây, người dân cần ngừng sử dụng thực phẩm nghi ngờ và nhanh chóng đến cơ sở y tế để được thăm khám, xử trí kịp thời.
An Nhiên (tổng hợp)
