PHÚC KIẾN (Trung Quốc) – Một người đàn ông được chẩn đoán ngộ độc cucurbitacin dẫn đến suy gan cấp tính nặng sau khi ăn nửa quả dưa chuột tự trồng có vị đắng bất thường.
- Khởi tố tám người tổ chức khai thác vàng trái phép tại Thượng Quan
- Anh tiếp tục cho Mỹ dùng căn cứ quân sự nhằm vào Iran giữa xung đột leo thang
- Alex Chui, 18 tuổi, lập kỷ lục 5 huy chương vàng Olympic Toán quốc tế
Theo truyền thông Trung Quốc, sự việc xảy ra với một người đàn ông ở Phúc Châu, tỉnh Phúc Kiến sau khi ăn dưa chuột trong những ngày hè. Các bác sĩ xác định nguyên nhân xuất phát từ độc tố cucurbitacin tích tụ trong loại rau quả thuộc họ bầu bí khi gặp điều kiện sinh trưởng bất thường.
Chỉ khoảng một giờ sau khi ăn nửa quả dưa chuột có vị đắng nồng, người đàn ông xuất hiện hàng loạt triệu chứng nghiêm trọng gồm buồn nôn dữ dội, nôn mửa, đau bụng và tiêu chảy nên được đưa tới bệnh viện cấp cứu. Kết quả xét nghiệm máu cho thấy men gan tăng rất cao và bệnh nhân được chẩn đoán ngộ độc cucurbitacin dẫn tới suy gan cấp tính nặng.
Các bác sĩ cho biết dưa chuột vốn là thực phẩm an toàn trong điều kiện bình thường. Tuy nhiên, khi các cây thuộc họ bầu bí chịu tác động của sâu bệnh, nắng nóng kéo dài, hạn hán, nhiệt độ thấp hoặc xảy ra đột biến gen trong quá trình sinh trưởng, chúng có thể kích hoạt cơ chế tự vệ và sản sinh lượng lớn độc tố tự nhiên cucurbitacin B.
Theo các chuyên gia, cucurbitacin có độc tính cấp tính rất cao, thậm chí được đánh giá cao gấp 6 lần một số chất tương tự asen trong các so sánh lâm sàng. Khi đi vào cơ thể, chất này có thể gây tổn thương nghiêm trọng niêm mạc đường tiêu hóa, làm hại tế bào gan và trong trường hợp nặng có thể dẫn tới suy đa tạng cấp tính hoặc tử vong.
Một trong những nguy cơ đáng lo ngại là độc tố này có cấu trúc hóa học ổn định và khả năng chịu nhiệt cao. Vì vậy, các phương pháp chế biến thông thường như luộc, hấp hoặc xào không thể phá hủy hiệu quả cucurbitacin, đồng nghĩa việc nấu chín cũng không loại bỏ được độc tố nếu rau quả đã có vị đắng bất thường.
Các bác sĩ khuyến cáo người tiêu dùng nên lựa chọn dưa chuột có màu xanh tươi, mùi thơm tự nhiên và không có dấu hiệu chua hoặc hư hỏng. Trước khi sử dụng, có thể cắt bỏ phần cuống và kiểm tra vị ở phần cắt; nếu phát hiện vị đắng rõ rệt thì cần loại bỏ toàn bộ quả thay vì tiếp tục sử dụng.
Không chỉ dưa chuột, nhiều loại cây cùng họ bầu bí như mướp, bầu, bí ngòi, bí đỏ và các loại dưa khác cũng có nguy cơ tích tụ cucurbitacin trong điều kiện sinh trưởng bất lợi. Nếu sau khi ăn những thực phẩm này xuất hiện các biểu hiện như buồn nôn, nôn mửa, đau bụng hoặc tiêu chảy, người dân cần nghĩ tới khả năng ngộ độc và nhanh chóng đến cơ sở y tế, đồng thời mang theo mẫu thực phẩm nghi ngờ để hỗ trợ chẩn đoán.
Các chuyên gia lưu ý người cao tuổi, trẻ sơ sinh và những người có thể trạng yếu thường có khả năng giải độc của gan và đào thải qua thận kém hơn. Do đó, nhóm đối tượng này có nguy cơ gặp biến chứng nghiêm trọng hơn khi tiếp xúc với độc tố từ rau quả có vị đắng bất thường.
Đối với trường hợp đã ăn phải thực phẩm nghi chứa cucurbitacin, người dân cần ngừng sử dụng ngay, giữ lại phần thực phẩm còn lại để phục vụ kiểm tra khi cần thiết. Trong vòng 4 đến 8 giờ sau khi ăn cần theo dõi sát các biểu hiện của cơ thể, uống thêm nước hoặc sữa ở trường hợp nhẹ và đến cơ sở y tế ngay khi xuất hiện các dấu hiệu như nôn mửa, chóng mặt, đau đầu nhằm tránh nguy cơ sốc, rối loạn điện giải hoặc suy tạng.
Thiên An (tổng hợp)
