Trứng là thực phẩm giàu protein, vitamin và khoáng chất, mang lại nhiều lợi ích cho người lớn tuổi, phụ nữ mang thai, người giảm cân, người tập luyện và người làm việc trí óc khi sử dụng hợp lý trong chế độ ăn cân bằng.
- Từ tuýp kem đánh răng đến phiên tòa của 227 con người
- Bé gái sơ sinh bị bỏ rơi bên đường cùng lá thư nhờ nuôi giúp
- Nữ giám đốc và người tình dựng công ty “ma”, chiếm đoạt 600 tỉ đồng
Người khỏe mạnh được khuyến nghị ăn 1-2 quả trứng mỗi ngày kết hợp cùng rau xanh, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng. Với một số nhóm đối tượng có nhu cầu đặc thù, việc bổ sung trứng thường xuyên còn góp phần hỗ trợ duy trì sức khỏe, phục hồi cơ thể và cải thiện chức năng nhận thức.
Ở người lớn tuổi, quá trình lão hóa khiến khối lượng và sức mạnh cơ bắp suy giảm, vì vậy nhu cầu bổ sung protein chất lượng cao trở nên quan trọng hơn. Trứng cung cấp protein hoàn chỉnh với đầy đủ 9 axit amin thiết yếu, khoảng 6 g protein và leucine trong mỗi quả lớn, đồng thời bổ sung vitamin D, vitamin B12 và choline hỗ trợ sức khỏe xương, hệ thần kinh và não bộ.
Tuy nhiên, người cao tuổi mắc bệnh tim mạch hoặc rối loạn mỡ máu nên tham khảo ý kiến bác sĩ để xác định lượng trứng phù hợp với tình trạng sức khỏe. Việc sử dụng đúng khẩu phần sẽ giúp phát huy lợi ích mà vẫn đảm bảo an toàn.
Đối với người giảm cân, bữa sáng giàu protein từ trứng có thể tạo cảm giác no lâu, góp phần giảm lượng thực phẩm tiêu thụ ở các bữa sau. Protein trong trứng kích thích giải phóng các hormone tạo cảm giác no, đồng thời đây còn là thực phẩm có mật độ dinh dưỡng cao nhưng lượng calo tương đối thấp khi kết hợp cùng rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt.
Người thường xuyên tập luyện cũng là nhóm được hưởng lợi từ thực phẩm này nhờ nguồn protein có giá trị sinh học cao, giúp phục hồi và phát triển cơ bắp sau vận động. Bên cạnh đó, vitamin nhóm B, selen và nhiều khoáng chất trong trứng còn tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng và hỗ trợ phục hồi cơ thể.
Theo khuyến nghị trong bài viết, người tập thể thao có thể sử dụng 3-4 quả trứng mỗi ngày, ưu tiên lòng trắng và nên phân bổ lượng protein đều trong các bữa ăn thay vì tập trung vào một thời điểm. Cách sử dụng này giúp cơ thể hấp thu protein hiệu quả hơn.
Với phụ nữ mang thai, trứng là nguồn choline tự nhiên dồi dào, dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển não bộ, tủy sống của thai nhi cũng như hỗ trợ chức năng gan và hệ thần kinh của mẹ. Một quả trứng lớn cung cấp khoảng 150 mg choline, song thai phụ chỉ nên ăn trứng đã nấu chín hoàn toàn để hạn chế nguy cơ nhiễm vi khuẩn salmonella.
Những người học tập hoặc làm việc trí óc cường độ cao cũng có thể bổ sung trứng thường xuyên để hỗ trợ hoạt động của não. Choline là nguyên liệu tạo acetylcholine – chất dẫn truyền thần kinh liên quan đến trí nhớ, khả năng học tập và kiểm soát cơ bắp, trong khi vitamin B12, folate và lutein còn góp phần bảo vệ thị lực và duy trì chức năng nhận thức, đặc biệt ở người lớn tuổi.
Nguyễn Liên (tổng hợp)
