Cánh đồng muối tại huyện Quỳnh Lưu và Diễn Châu (Nghệ An) đang khoác lên mình sắc tím rực rỡ của loài rau nhót Nghệ An mặn. Sản vật “lộc trời” này không chỉ tạo nên khung cảnh thơ mộng mà còn là nguyên liệu của món nộm đặc sản trứ danh.
- Báo Trung Quốc chỉ ra điểm sáng và sai lầm của U23 Việt Nam
- Truy vết tài xế bỏ trốn và diễn biến vụ tai nạn chết người tại Lào Cai
- Diễn viên Trần Cẩm Hồng và hành trình hơn 10 năm hỗ trợ con trai mắc chứng tự kỷ
Sắc tím rực rỡ của rau nhót Nghệ An nhuộm màu những cánh đồng muối ven biển
Đi trên tuyến đường ven biển Nghi Sơn – Cửa Lò du khách sẽ bất ngờ trước loài rau nhót mặn. Những cánh đồng muối rộng hàng chục héc-ta tại các xã Quỳnh Phú và An Hòa đang được bao phủ bởi sắc tím rực rỡ. Trên những diện tích bằng phẳng để phơi đất thì rau nhót ngả màu tím nhuộm không gian trông vô cùng bắt mắt hiện nay. Từ cầu Lạch Quèn nhìn xuống thì cánh đồng muối của thôn Nghĩa Phú như được khoác lên mình một tấm áo mới bình yên.
Rau nhót còn có tên gọi là rau còng còng hay rau sương muối với phần thân màu tím phớt hồng đặc trưng. Lá của loài cây này mọng nước như hoa mười giờ và thường mọc hoang tại các bãi ven đầm nước mặn. Điểm kỳ lạ là nếu mọc ở nơi thiếu độ mặn thì cây rau nhót lại có màu xanh mơn mởn tự nhiên. Tuy nhiên khi sinh trưởng trên nền đất mặn của đồng muối thì loài rau này lại chuyển sang sắc tím biếc.
Sức sống bền bỉ và dẻo dai của rau nhót có được nhờ đặc tính uống sương đêm và thở khí trời. Càng ở những nơi nắng gió khắc nghiệt và ít có sự tác động của con người thì rau nhót lại phát triển. Chu kỳ sinh trưởng của loài cây này thường bắt đầu từ tháng Giêng hằng năm khi tiết trời bắt đầu ấm dần. Rau nhót hút dưỡng chất từ lớp đất mặn để sinh sôi và lan rộng ra khắp các diện tích đất xung quanh.
Vẻ đẹp dung dị của loài cây hoang dã này đã thu hút không ít người đi đường dừng lại chụp ảnh. Nhiều du khách tỏ ra vô cùng thích thú khi trực tiếp đi bộ xuống cánh đồng muối để trải nghiệm. Chị Nguyễn Thị Phương chia sẻ rằng ban đầu nhìn từ xa chị cứ nhầm tưởng thảm màu tím là hoa mười giờ. Việc dạo bước trên đồng muối và tìm hiểu cách làm muối truyền thống mang lại cảm giác rất thú vị hiện nay.
Thưởng thức nộm rau nhót đặc sản tinh túy của cư dân miền biển xứ Nghệ
Đối với người dân miền biển tỉnh Nghệ An thì cây rau nhót là món quà quý giá từ thiên nhiên. Người dân địa phương thường ví loài rau sạch này là nhân sâm của người nghèo hay sản vật lộc trời. Món nộm rau nhót vừa gói ghém đặc điểm tự nhiên vừa ghi dấu cuộc sống nhọc nhằn của người dân biển. Đây là loại nguyên liệu độc đáo góp phần làm nên thương hiệu ẩm thực xứ Nghệ trứ danh từ lâu nay.
Thời điểm hái rau nhót tốt nhất là vào buổi sáng sớm để đảm bảo hội tụ đủ yếu tố tươi ngon. Nếu hái rau vào buổi trưa hoặc chiều thì vị rau thường có xu hướng hơi chát và không còn tốt. Sau những ngày mưa thì người dân có thể hái rau vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày cũng được. Phụ nữ và trẻ em vùng biển thường mang theo thúng mẹt để lúi húi hái rau ngoài các đồng muối.
Để có được món nộm rau nhót chuẩn vị thì quy trình chế biến đòi hỏi sự cầu kỳ và tỉ mỉ. Rau nhót sau khi hái về cần được rửa sạch nhiều lần và luộc chín trước khi đem làm món nộm. Thành phần chính của món ăn bao gồm lạc rang bùi bùi kết hợp cùng vị chua cay của chanh và ớt. Khi thưởng thức thực khách sẽ cảm nhận được độ giòn sật đặc trưng hòa quyện cùng mùi thơm các loại rau.
Người dân miền biển xứ Nghệ thường thưởng thức món nộm rau nhót kết hợp với bánh mướt hay bún. Đặc biệt món ăn này khi dùng chung với cá trích nướng than hoa sẽ mang lại hương vị rất tinh tế. Nhiều năm nay món nộm rau nhót đã xuất hiện chính thức trong thực đơn của các nhà hàng và khách sạn. Du khách khi đến nghỉ dưỡng tại biển Quỳnh hay Cửa Lò đều mong muốn được nếm thử đặc sản này.
Theo: Báo Tin tức
