Rau ngót – loại rau quen thuộc của người Việt – được chuyên gia đánh giá là kho canxi tự nhiên, giàu vitamin C, tốt cho xương và miễn dịch.Từng mọc ven bờ rào, rau ngót nay được giới dinh dưỡng ví như “kho canxi” tự nhiên.
- Khởi tố 5 bị can vụ người đàn ông tử vong trên trụ điện trung thế ở Khánh Hòa
- Ba học sinh chuyên Anh đạt điểm SAT tuyệt đối
- Phản kháng Trung Quốc gia tăng khi nhà đầu tư, công nhân tụ tập khiếu nại
Rau ngót – từ rau quê đến thực phẩm giàu dưỡng chất
Rau ngót (tên khoa học Sauropus androgynus) là loại rau quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Trước đây, rau thường mọc tự nhiên quanh vườn, hàng rào, ít được chú ý về giá trị dinh dưỡng.
Theo các chuyên gia, rau ngót có khả năng sinh trưởng tốt ở khí hậu nhiệt đới, lá mềm, vị ngọt tự nhiên, dễ chế biến. Nhờ đặc điểm này, rau ngót xuất hiện phổ biến trong các món canh truyền thống và được sử dụng thường xuyên trong bữa cơm gia đình.Điều đáng chú ý là đằng sau vẻ ngoài mộc mạc, rau ngót lại sở hữu bảng thành phần dinh dưỡng ấn tượng, vượt xa nhiều loại rau xanh khác.
“Kho canxi” tự nhiên tốt cho xương và miễn dịch
Theo phân tích dinh dưỡng, trong 100g rau ngót tươi chứa khoảng 169mg canxi – mức khá cao so với nhiều loại rau lá. Canxi kết hợp cùng phốt pho giúp duy trì hệ xương chắc khỏe, đặc biệt có lợi cho trẻ em đang phát triển và người cao tuổi.
Không chỉ giàu canxi, rau ngót còn cung cấp khoảng 185mg vitamin C/100g, hỗ trợ tăng cường miễn dịch và cải thiện khả năng hấp thu sắt. Ngoài ra, rau ngót chứa protein thực vật và nhiều axit amin thiết yếu, góp phần duy trì khối cơ và tăng sức đề kháng.
Các hợp chất chống oxy hóa như flavonoid và polyphenol trong rau ngót cũng được cho là giúp bảo vệ tế bào, giảm tác động của stress oxy hóa, từ đó hỗ trợ sức khỏe lâu dài.
Ngoài rau ngót còn 7 loại rau cũng giàu can xi như Bắp cải,cải thìa,giá đỗ,rau chân vịt,rau khoai lang cần tây,rau dền đỏ.
Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị mỗi người nên ăn ít nhất 400g rau và trái cây mỗi ngày, trong đó các loại rau xanh đậm như rau ngót đóng vai trò quan trọng. Tuy nhiên, rau cần được rửa sạch, ngâm nước muối loãng và nấu chín đúng cách để đảm bảo an toàn thực phẩm. Rau ngót thường vào mùa từ khoảng tháng 7 đến tháng 3 năm sau, nên ưu tiên mua đúng mùa để đảm bảo chất lượng.
Theo: Dân trí
