Hâm nóng thức ăn ngày Tết là thói quen phổ biến trong nhiều gia đình, nhưng nếu làm sai cách có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm nguy hiểm. Chuyên gia y tế cảnh báo cần hâm nóng thức ăn ngày Tết đúng nguyên tắc để bảo vệ sức khỏe cả nhà.
- Hành trình từ thủ khoa đến bác sĩ hồi sức giữ lằn ranh sinh tử
- Liên doanh Azule Energy công bố trữ lượng dầu khí tại Angola đạt mốc 500 triệu thùng
- Kiêng kỵ đầu năm: Nhu cầu tâm linh và triết lý sống của người Việt
Vì sao hâm nóng thức ăn ngày Tết có thể gây ngộ độc
Trong những ngày Tết, nhiều gia đình có thói quen nấu sẵn lượng lớn thức ăn để dùng dần. Các món như bánh chưng, cơm, thịt kho, canh hầm thường được để ngoài môi trường khá lâu, sau đó mới cất vào tủ lạnh rồi mang ra hâm lại nhiều lần. Theo các chuyên gia y tế, chính quá trình này tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi.
Thực phẩm chín nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu sẽ rơi vào “khoảng nhiệt độ nguy hiểm”, nơi vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Khi thức ăn được hâm nóng lại, nhiều người lầm tưởng rằng nhiệt độ cao sẽ tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn. Trên thực tế, một số loại vi khuẩn có thể sinh ra độc tố bền nhiệt, không bị phá hủy dù đã đun sôi.
Nguy hiểm hơn, thức ăn nhiễm độc tố thường không có mùi lạ, không đổi màu, khiến người dùng khó nhận biết bằng cảm quan. Việc ăn phải thực phẩm này có thể gây đau bụng, tiêu chảy, nôn ói, thậm chí dẫn đến ngộ độc nặng, đặc biệt nguy hiểm với người già và trẻ nhỏ.
Những món ăn ngày Tết tiềm ẩn rủi ro cao khi hâm nóng
Các chuyên gia cảnh báo, không phải món ăn nào cũng an toàn khi hâm đi hâm lại nhiều lần. Nhóm thực phẩm có nguy cơ cao nhất là các món giàu tinh bột như cơm nguội, xôi, bánh chưng. Đây là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nếu bảo quản không đúng cách.
Bên cạnh đó, các món kho và canh hầm như thịt kho tàu, canh măng thường được nấu với số lượng lớn, thời gian nguội lâu, dễ nhiễm vi khuẩn trong quá trình bảo quản. Việc hâm nóng nhiều lần khiến chất lượng món ăn suy giảm và làm tăng nguy cơ ngộ độc.
Ngoài ra, các món nguội như giò chả, gỏi, nộm cũng tiềm ẩn rủi ro do dễ nhiễm khuẩn chéo trong quá trình chế biến và sử dụng. Dùng chung đũa gắp, để thức ăn tiếp xúc lâu với không khí càng làm tăng khả năng nhiễm khuẩn dù thực phẩm vẫn nhìn tươi ngon.
Nguyên tắc hâm nóng thức ăn ngày Tết để bảo vệ sức khỏe
Để hâm nóng thức ăn ngày Tết an toàn, chuyên gia khuyến cáo nên tuân thủ nguyên tắc bảo quản trong vòng hai giờ sau khi nấu. Thức ăn chín cần được chia nhỏ, đậy kín và cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt, tránh để ngoài môi trường quá lâu.
Khi sử dụng lại, chỉ nên lấy lượng vừa đủ cho một bữa và hâm nóng kỹ, đảm bảo toàn bộ món ăn đạt nhiệt độ cao đồng đều. Mỗi món chỉ nên hâm lại một lần duy nhất. Phần thức ăn đã hâm mà không dùng hết cần bỏ đi, không tiếp tục bảo quản.
Đặc biệt, với các món như cơm, xôi, bánh chưng có dấu hiệu nhớt, mùi lạ hoặc đã để ngoài quá lâu, cần dứt khoát loại bỏ. Việc tiết kiệm thực phẩm không nên đánh đổi bằng nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe. Nấu vừa đủ, ăn thực phẩm tươi mới vẫn là lựa chọn an toàn nhất trong dịp Tết.
Theo: Báo VnExpress
