Rủi ro từ thói quen ăn phở kèm quẩy giòn

Ngày 6/5, ThS.BSCKII Đinh Trần Ngọc Mai cảnh báo thói quen ăn phở kèm quẩy tại TP.HCM tiềm ẩn nguy cơ về mỡ máu và tim mạch do chứa chất béo chuyển hóa.

Hệ lụy sức khỏe từ thói quen ăn phở kèm quẩy

Phở là món ăn sáng truyền thống được hàng triệu người Việt Nam yêu thích hàng ngày. Nhiều thực khách có thói quen gọi thêm những chiếc quẩy béo ngậy để tăng thêm hương vị. Miếng quẩy giòn tan khi nhúng vào nước dùng nóng hổi tạo nên cảm giác rất ngon miệng. Đây là nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực tại nhiều vùng miền trên cả nước. Tuy nhiên thói quen này đang được các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo về những rủi ro. Các bác sĩ cho rằng sự kết hợp này có thể làm giảm tính lành mạnh của bữa ăn.

Mối nguy hại lớn nhất của món quẩy nằm ở quy trình chế biến bằng phương pháp chiên. Để đạt được độ giòn đặc trưng thì thực phẩm này phải được chiên ngập trong dầu nóng. Nhiệt độ cao trong quá trình chiên làm biến đổi cấu trúc hóa học của các loại dầu ăn. Nếu cơ sở sản xuất sử dụng dầu không đảm bảo hoặc tái sử dụng nhiều lần sẽ nguy hiểm. Quá trình này phát sinh chất béo chuyển hóa hay còn được gọi là trans fat gây hại sức khỏe. Người tiêu dùng thường không thể kiểm tra được chất lượng dầu chiên tại các cửa hàng ăn.

Chất béo chuyển hóa xâm nhập vào cơ thể sẽ gây ra những biến đổi tiêu cực cho hệ tim mạch. Loại chất béo này làm tăng nồng độ cholesterol xấu và làm giảm nồng độ cholesterol tốt trong máu. Sự mất cân bằng này là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến các bệnh lý về xơ vữa động mạch. Những người đang gặp vấn đề về mỡ máu hoặc cao huyết áp cần đặc biệt lưu tâm. Việc hấp thụ trans fat diễn ra âm thầm nhưng để lại hậu quả nghiêm trọng và kéo dài. Chuyên gia khuyến cáo người dân nên hạn chế tối đa việc tiêu thụ các loại thực phẩm chiên.

Bên cạnh các loại chất béo có hại thì quẩy còn chứa một lượng calo rất đáng kể. Việc nạp thêm tinh bột chiên dầu làm tổng năng lượng bữa sáng vượt xa nhu cầu thực tế. Một bát phở vốn đã cung cấp đầy đủ các nhóm dưỡng chất cần thiết cho hoạt động. Sự dư thừa năng lượng kéo dài sẽ trực tiếp gây khó khăn cho việc kiểm soát cân nặng. Thói quen ăn kèm quẩy thường xuyên có thể phá hỏng mọi nỗ lực duy trì lối sống lành mạnh. Với những người đang thực hiện chế độ giảm cân thì đây là một sai lầm đáng tiếc. Các nguy cơ về sức khỏe sẽ tích tụ dần qua từng bữa ăn hàng ngày của bạn.

Phương pháp điều chỉnh khẩu phần phở đảm bảo dinh dưỡng

Chuyên gia khẳng định phở vẫn là món ăn bổ dưỡng nếu chúng ta biết cách điều chỉnh. Một bát phở thực sự lành mạnh khi người ăn hiểu rõ về các thành phần dinh dưỡng bên trong. Thay vì chạy theo khẩu vị nhất thời thì thực khách nên ưu tiên lợi ích cho cơ thể. Việc thay đổi một vài chi tiết nhỏ có thể mang lại hiệu quả bảo vệ sức khỏe lớn. Người dùng hoàn toàn có thể biến món ăn truyền thống thành bữa sáng cân đối và an toàn. Sự chủ động trong lựa chọn thực phẩm là chìa khóa để duy trì một thể trạng tốt.

Nguyên tắc đầu tiên để có một bát phở tốt là ưu tiên sử dụng nước dùng trong. Nước dùng trong và ít váng mỡ giúp giảm thiểu đáng kể lượng chất béo bão hòa nạp vào. Các bác sĩ cũng khuyên người ăn nên chủ động yêu cầu giảm lượng bánh phở trong bát. Bánh phở là nguồn tinh bột chính và dễ gây ra tình trạng dư thừa năng lượng không cần thiết. Việc tăng cường thêm các loại rau xanh giúp bổ sung chất xơ và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn. Rau xanh còn tạo cảm giác no lâu giúp hạn chế nhu cầu ăn thêm các món phụ khác.

Lựa chọn loại thịt đi kèm cũng đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý mỡ máu. Thực khách nên ưu tiên chọn các loại thịt nạc thay vì các phần thịt có nhiều mỡ. Việc giảm bớt chất béo động vật giúp bảo vệ hệ thống mạch máu và giảm áp lực cho tim. Ngoài ra việc hạn chế nêm thêm các loại gia vị đậm đặc cũng rất được khuyến khích. Nước mắm hay tương ớt chứa hàm lượng muối cao có thể gây ảnh hưởng xấu tới huyết áp. Một khẩu vị thanh đạm sẽ giúp cơ thể cảm thấy nhẹ nhàng và tràn đầy năng lượng hơn. Thói quen ăn uống khoa học cần được rèn luyện mỗi ngày để mang lại hiệu quả bền vững.

Cuối cùng người dân nên thay đổi quan niệm về món quẩy trong các bữa ăn của gia đình. Hãy coi quẩy là một món ăn thêm thỉnh thoảng thay vì là thành phần bắt buộc phải có. Việc lựa chọn những quán ăn đảm bảo vệ sinh và sử dụng dầu sạch là rất cần thiết. Hạn chế tối đa các loại dầu chiên đi chiên lại nhiều lần để bảo vệ sức khỏe bản thân. Nếu không kiểm soát được nguồn gốc dầu ăn thì tốt nhất là không nên sử dụng quẩy. Sự tỉnh táo trong ăn uống sẽ giúp bạn phòng tránh được nhiều bệnh lý mãn tính nguy hiểm. Hãy bắt đầu thay đổi từ những thói quen nhỏ nhất trong bữa sáng truyền thống của mình.

Theo: Đời sống Pháp luật