Vỏ khoai lang chứa chất xơ, vitamin và nhiều hợp chất chống oxy hóa, có thể hỗ trợ sức khỏe đường ruột, mắt, tim mạch và quá trình chống lão hóa.
- Thái Nguyên xử lý vi phạm hành lang thoát lũ sông Cầu
- Lập 20 gian hàng Shopee, nhóm bán thực phẩm giảm cân giả lĩnh 46 năm tù
- Bỏ đại học đi làm công nhân, 9X Nghệ An giành học bổng Trung Quốc
Các nghiên cứu dinh dưỡng được bài gốc đề cập cho thấy phần vỏ khoai lang chứa nhiều dưỡng chất mà người dùng thường bỏ đi khi chế biến. Những hợp chất chống oxy hóa trong lớp vỏ có thể hỗ trợ quá trình tiết insulin, cải thiện độ nhạy insulin và chuyển hóa đường, qua đó góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Đặc biệt, khoai lang tím chứa anthocyanin, một hợp chất có khả năng hỗ trợ giảm viêm và stress oxy hóa. Những tác động này được cho là có liên quan đến việc hạn chế các yếu tố làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường loại 2.
Vỏ khoai lang cũng là nguồn cung cấp chất xơ, có vai trò đối với sức khỏe đường ruột. Một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm được dẫn lại cho thấy chất xơ từ vỏ khoai lang có thể làm tăng lượng vi khuẩn có lợi và giảm vi khuẩn có hại trong đường ruột, qua đó cho thấy tiềm năng về tác dụng tiền sinh học.
Bên cạnh hệ tiêu hóa, vỏ khoai lang còn cung cấp vitamin A và beta carotene, những dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe mắt. Việc không bổ sung đủ vitamin A trong chế độ ăn có thể làm tăng nguy cơ quáng gà và một số bệnh về mắt, vì vậy ăn khoai lang còn vỏ có thể góp phần đáp ứng nhu cầu vitamin A và duy trì thị lực.
Một lợi ích khác được đề cập là khả năng hỗ trợ kiểm soát cholesterol. Chất xơ cùng các chất chống oxy hóa trong khoai lang có thể làm giảm sự hấp thụ chất béo từ thức ăn, từ đó hỗ trợ kiểm soát cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) và cholesterol toàn phần.
Những tác động này có thể góp phần hạn chế rối loạn lipid máu, tình trạng có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên, các lợi ích nêu trên được bài gốc trình bày dựa trên kết quả nghiên cứu và không nên được hiểu là tác dụng điều trị bệnh.
Vỏ khoai lang còn được quan tâm bởi hàm lượng các hợp chất phenolic và chất chống oxy hóa. Một số nghiên cứu cho thấy những hợp chất sinh học này có khả năng ức chế sự phát triển của một số tế bào ung thư, trong đó có các tế bào ung thư đại trực tràng và ung thư vú.
Khoai lang tím và vàng đặc biệt giàu các chất chống oxy hóa, trong đó anthocyanin được đề cập với khả năng giảm viêm và bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do. Vitamin C và beta carotene trong khoai lang cũng góp phần củng cố hệ miễn dịch, hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa da và bảo vệ thị lực.
Dù có nhiều dưỡng chất, việc ăn khoai lang cả vỏ cần đi kèm với lựa chọn và chế biến phù hợp. Người dùng nên ưu tiên khoai sạch, tốt nhất là sản phẩm hữu cơ, đồng thời rửa kỹ phần vỏ dưới vòi nước và dùng bàn chải chà nhẹ để loại bỏ đất cát, vi khuẩn.
Phần vỏ bị hỏng cũng cần được loại bỏ, đặc biệt với khoai đã mọc mầm, xuất hiện đốm đen, đốm xanh hoặc có mùi lạ do có thể chứa độc tố gây ngộ độc. Khi chế biến, nên hấp, nướng hoặc luộc chín kỹ và tránh ăn vỏ khoai lang sống.
Thiên An (tổng hợp)
